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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲(lián)藕(ǒu)研磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀(diàn)粉以(yǐ)及铁、钙(gài)等微量元素及养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂(zhī)质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还(hái)能用于调度脾气虚引起(qǐ)的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的(de)碳水混合物(wù)和(hé)脂肪能够为(wèi)身体供给能量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供(gōng)给日常(cháng)所需的(de)养分元(yuán)素(sù)。推动人类社会发展的第一动力是什么 推动人类社会发展的第一动力是生产力因而，藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃，十分简单消化(huà)，合(hé)适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不(bù)到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意(yì)的是：两道水的(de)次(cì)序不能倒置，第(dì)一次是凉(liáng)开(kāi)水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏(huài)图(tú)片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉(fěn)与(yǔ)空气(qì)触摸(mō),极易(yì)氧化,藕粉(fěn)的(de)色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的(de)铁质(zhì)和(hé)还(hái)原糖等成分,而其他淀(diàn)粉(fěn)没(méi)有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有(yǒu)共同(tóng)的(de)浓郁幽香味,其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外(wài)表会有(yǒu)丝状纹(wén)理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进口(kǒu)中是进口即化的，很简单消融(róng)，其他淀粉则不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高(gāo)，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶(jīng)亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其(qí)他(tā)淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数(shù)小时也不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨明好坏(huài)，简述(shù)加工办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极薄而(ér)细(xì)微(wēi)的片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香可口，是我(wǒ)国(guó)闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国(guó)食藕早在三(sān)千年(nián)之前，开端(duān)作蔬菜，周书(shū)曰(yuē)“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益(yì)年(nián)”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各(gè)地都有名品，下面介绍两(liǎng)种比较有(yǒu)名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上(shàng)浙(zhè)江余(yú)杭县(xiàn)三家村(cūn)的“西湖藕粉(fěn)”在清(qīng)代曾作贡品进入(rù)皇(huáng)室，名(míng)驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全国(guó)，出口(kǒu)东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染，渍粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁暴(bào)秋(qiū)阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调(diào)，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝(bǎo)应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁(jié)，名(míng)鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费(fèi)勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此(cǐ)犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后(hòu)，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，是向(xiàng)皇帝“进(jìn)贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有(yǒu)开展，但国(guó)内外商(shāng)场需(xū)求量大(dà)，产值(zhí)远远不能满意消费(fèi)需(xū)求。

　　有(yǒu)些当(dāng)地(dì)用其他淀粉，参(cān)加葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮(liàng)，但质(zhì)量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲(lián)横生于淤泥中(zhōng)地下(xià)基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在(zài)小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合(hé)鲜食；后(hòu)者在(zài)白露至秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕(ǒu)粉(fěn)加工(gōng)一般自立(lì)冬开端，因而时藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高(gāo)出粉率(lǜ)和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工(gōng)，有些区域任(rèn)其贮于土中达三、四个月(yuè)，直(zhí)到(dào)春分(fēn)加工才(cái)完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻、加工技(jì)能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别出产各地习(xí)气不(bù)同，有的把(bǎ)藕(ǒu)切成细粒后用石(shí)磨(mó)碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用(yòng)石(shí)臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或石块(kuài)上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积(jī)后(hòu)吹凉的粉块刨削(xuē)成细(xì)微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制(zhì)品(pǐn)中(zhōng)无泥(ní)沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的(de)，粉(fěn)呈薄片状，巨(jù)细均匀(yún)共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤(chì)色，片(piàn)子二面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花(huā)片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干(gàn)的(de)则色暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种(zhǒng)类因产(chǎn)区加工习气的不同，可分薄(báo)片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂(piāo)亮，很(hěn)受商(shāng)场(chǎng)欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布(bù)区域(yù)、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯(chún)洁(jié)，无泥沙(shā)杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块粉(fěn)和碎粉，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍(réng)是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白(bái)中(zhōng)透粉(fěn)赤色(sè)，片薄而(ér)均匀(yún)，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感(gǎn)发热或(huò)已成(chéng)团状，极(jí)易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖(táng)，色泽(zé)白中(zhōng)透(tòu)微红，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌(bàn)和后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细(xì)腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指上的(de)粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口(kǒu)少数(shù)易溶化，其他粉(fěn)不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无(wú)白点(diǎn)，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐(nài)性，乃(nǎi)至可用筷子整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷却后却很快(kuài)化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在清(qīng)水(shuǐ)中，（或(huò)在流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒(lì)细(xì)而重，沉(chén)积鄙(bǐ)人(rén)，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一(yī)望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可(kě)用(yòng)少数干粉(fěn)进口细嚼(jué)，或置通明(míng)器皿中加清推动人类社会发展的第一动力是什么 推动人类社会发展的第一动力是生产力水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是(shì)用少数冷(lěng)开水把藕粉和(hé)白糖(táng)调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝头(tóu)，然(rá推动人类社会发展的第一动力是什么 推动人类社会发展的第一动力是生产力n)后(hòu)用沸水冲泡(pào)并(bìng)不(bù)断(duàn)拌(bàn)和(hé)到通明(míng)稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益(yì)血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月28日

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